奶制品消费：从满足需求到追求品质_乳品专题_产业经济
消费旺季看市场
□实习 何慧
“在成都，仅用了两三个月时间，老酸奶的销量从零一跃至5-6万吨。”11月19日，新希望乳业品牌副总监熊发玉用“爆炸式增长”来形容2010年老酸奶创造的销售奇迹。“保守估计，今年上半年，公司销售额同比增幅超过20%。”菊乐乳业副总经理夏雪松透露。四川奶制品销量不断增加，奶制品品种百花齐放。走访后发现，面对种类繁多的奶制品，消费者选购时大多把营养价值放在首位，其次才是口感和口味。
在大多数超市，看到，货架上的奶制品品牌多种多样，新希望、菊乐、光明、伊利和蒙牛等应有尽有。除纯牛奶外，核桃奶、红枣奶、花生奶、巧克力等风味奶和高钙奶、低乳糖、低脂奶等功能性奶品一应俱全。好又多亚太店的销售人员介绍，因为被普遍认为营养价值高，纯牛奶的销量一直居高不下。前来选购牛奶的一位市民告诉，认准了纯牛奶买，“纯牛奶天然、纯正、营养。”四川奶业协会代理秘书长余协中介绍，牛奶消费逐渐从“有奶喝”转变至“喝好奶”、“喝营养奶”。
18日，奶品配送员为郭家桥民旺超市送来了100杯老酸奶，据超市负责人徐女士介绍，超市中老酸奶销量一直排名店中奶品销量前茅。成都市民戴女士说，老酸奶口味醇香，有嚼头，“让我找到了小时候喝瓷瓶酸奶的感觉”。余协中认为，传统老酸奶用新鲜牛奶制成，不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品，营养价值较高，“这是吸引老百姓购买的关键。”
消费者越发注重奶制品营养内涵，对此，乳品生产商也有体会。成都伊利乳业相关负责人介绍，伊利纯牛奶稳坐伊利系列产品的头把交椅，而早餐奶和舒化奶等以营养著称的系列奶也有不俗表现，“这几种产品的营养价值高”。新希望乳业今年前10个月的销售统计报表显示，在成都地区，盒装新鲜奶较去年同期上涨约20%，而袋装牛（酸）奶下滑15%。熊发玉分析，消费者对奶制品的品质追求渐高是主因。